스페인과 이탈리아는 올리브 오일의 주요 생산지 중 하나로, 각 지역의 올리브 오일은 생산 방식, 토양, 기후 등에 따라 다를 수 있습니다
스페인은 세계적으로 올리브 오일 생산의 중요한 국가 중 하나입니다.
스페인은 지중해 지역의 따뜻한 기후와 적합한 토양 조건으로 인해 올리브 나무를 재배하기에 이상적인 환경을 제공합니다. 이로 인해 스페인은 전 세계 올리브 생산량의 상당 부분, 약 45%를 차지하고 있습니다.
스페인의 주요 올리브 오일 생산 지역에는 안달루시아 지방, 카스티야 라 마댄 지방, 엑스테렘라두라 지방 등이 있으며, 각 지역에서 생산되는 오일은 특유의 풍미를 가지고 있습니다.
스페인 올리브 오일은 요리에 널리 사용되며, 고품질의 오일은 국제 시장에서도 많이 수출되고 있습니다. 스페인의 올리브 오일은 다양한 요리에 사용되며, 풍부한 맛과 건강 이점을 제공합니다.
올리브 오일은 건강에 많은 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 여러 종류의 올리브 오일이 있으며, 엑스트라 버진 올리브 오일은 특히 건강에 도움이 되는 성분을 더 많이 함유하고 있습니다.
올레산은 올리브 오일의 주요 성분 중 하나로, 불포화 지방산입니다. 이 올레산은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있으며, 이것은 심혈관 질환 및 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
올리브 오일의 다른 성분 중 하나인 시클로아르테놀(cycloartenol)은 콜레스테롤 조절에 도움을 주고 담즙의 분비를 증가시켜 몸의 산성도를 낮출 수 있습니다.
1. 올리브 종류
다양한 종류의 올리브 오일이 있으며, 각각의 종류는 특유의 향과 맛을 가지고 있습니다. 여기에 나열된 올리브 종류와 그 특징에 대해 자세히 설명하겠습니다.
● 피쿠알 (Picual)
스페인 올리브 오일의 50% 이상을 생산하는 가장 흔한 종류 중 하나입니다.
폴리페놀 성분이 높아서 항산화 물질이 풍부하며 건강에 좋습니다.
풀향, 허브향, 매운 맛 및 묵직한 특징이 있습니다.
● 코르니카브라 (Koroneiki)
이탈리아와 그리스에서 주로 생산됩니다.
과실과 허브향을 지니며, 약간의 쓴맛을 가집니다.
● 아르베키나 (Arbequina)
주로 스페인에서 생산되며 달콤한 과실향과 부드러운 맛을 가집니다.
샐러드드레싱이나 가벼운 음식에 적합한 올리브 오일입니다.
● 오히블랑카 (Leccino)
초록색에서 시작하여 블랙올리브로 발전하는 과정에서 추출되며, 풍부한 항산화 물질과 폴리페놀을 함유합니다.
갓 베어낸 풀내음, 아티초크 향, 단맛과 쓴맛, 매운 후추맛의 여운이 있습니다.
● 그린 올리브 추출 오일
그린 올리브로 추출된 오일은 높은 항산화 물질과 폴리페놀을 함유하고 있어서 식품의 안정성을 높이고 건강 이점을 제공합니다. 이러한 성분들은 자유 라디칼을 중화시키고 셀 피로를 감소시키는데 도움을 줄 수 있습니다.
그린 올리브 오일은 진한 초록색을 가지고 있어 미각과 시각적으로도 싱그러움을 느끼게 합니다. 이 색깔은 오일이 생장 단계의 초록 올리브로부터 추출되었음을 나타냅니다.
그린 올리브로 추출된 오일은 허브류의 향과 풍미를 가질 수 있으며, 이로 인해 다양한 요리에서 사용할 때 고소하고 풍부한 맛을 뽑아낼 수 있습니다.
그린 올리브로 추출된 오일은 때로는 쓴맛과 매운맛을 가질 수 있습니다. 이는 오일의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어주며, 특히 특별한 요리나 소스에 사용될 때 독특한 맛을 더해줍니다.
● 블랙올리브 추출 오일
블랙올리브로부터 추출되는 오일은 양이 많아지지만, 그만큼 품질이 저하될 수 있습니다.
블랙올리브 추출 오일은 일반적으로 더 풍부한 맛과 특별한 향을 가집니다.
각 올리브 오일의 특성과 맛은 재배지, 토양, 날씨, 추출 방법 및 수확 시기에 따라 다를 수 있습니다. 이러한 다양한 특징은 음식 조리, 샐러드드레싱, 빵 데치기 및 다양한 요리에 사용됩니다. 따라서 맛과 향을 고려하여 사용할 때 어떤 종류의 올리브 오일을 선택하는 것이 중요합니다.
2. 구매 기준 TIP
올리브 오일을 구매할 때 다음과 같은 팁과 기준을 고려하면 좋습니다.
● 엑스트라 버진 올리브 오일 선택
엑스트라 버진 올리브 오일은 최상급 품질을 나타냅니다. 이러한 오일은 정제되지 않으며, 오직 올리브 과육에서 처음 추출한 오일입니다. 이로써 맛과 향이 최대한 보존됩니다.
● 산도 확인
올리브 오일의 산도는 품질을 나타내는 중요한 지표 중 하나입니다. 산도가 낮을수록 오일의 품질이 높습니다. 일반적으로 산도 0.8 또는 그 이하가 좋은 품질의 오일로 간주됩니다.
● 발연점 확인
발연점은 오일이 가열되는 온도를 나타내며, 안정성을 나타냅니다. 높은 발연점을 가진 오일은 고온 조리에 더 적합합니다. 따라서 최상의 품질을 원한다면 발연점이 210도 이상인 오일을 선택하는 것이 좋습니다.
● 패키지 확인
올리브 오일은 빛과 공기에 민감할 수 있으므로, 투명한 병에 든 오일은 햇빛과 공기 산화로부터 보호받지 못할 수 있습니다. 갈색 또는 불투명한 병에 든 오일은 오일의 안정성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
● 원산지
올리브 오일의 원산지를 확인하십시오. 지역마다 다른 특성과 맛을 가질 수 있으므로 자신의 취향과 요리 스타일에 맞는 오일을 선택하세요.
● 인증 및 브랜드
인증 기관에서 승인한 제품을 선택하거나 신뢰할 수 있는 브랜드를 선택하는 것이 안전합니다. 품질과 신뢰성을 보장하기 위해 인증을 받은 제품을 고려하세요.
● 소비량 고려
오일은 개봉하면 산화되기 시작하므로 가능한 빠르게 소비하는 것이 좋습니다. 오랜 기간동안 오일을 사용하지 못하는 경우 작은 용량을 구매하여 자주 교체하세요.
● 냉압착 vs. 냉추출
냉압착과 냉추출은 오일 추출 방법 중 두 가지입니다. 냉추출은 보다 위생적이고 빠른 추출을 제공하므로 신선한 오일을 더 빨리 얻을 수 있습니다.
● 고품질 오일의 특징
고품질 오일은 매콤한 맛이 나는 경우가 있습니다. 이것은 오일에 항산화 물질과 다양한 풍미 요소가 풍부하게 포함되어 있기 때문입니다.
3. 내돈 내산 가성비 올리브 오일
● 솔레르 로메로 유기농 엑스트라버진 올리브 오일
스페인산, 산도 0.15
가격 : 500ml 16,300원 ~
가격도 저렴하고 가장 만족도가 큼
● 르반테 유기농 엑스트라버진 올리브 오일
이탈리아산, 산도 0.16
가격 : 500ml 19,000원 ~
● 올레오에스떼빠 유기농 엑스트라버진 올리브오일
스페인산, 산도 0,19
가격 : 500ml 19,600원 ~
