항영양소는 영양소 흡수를 방해하거나 영양소의 이용을 제한하여 영양소의 흡수를 억제하는 성질을 갖고 있는 화합물이나 성분들을 말합니다. 이러한 화합물들은 식품 속에서 발견되며, 지나친 섭취나 장기간의 소비는 건강에 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 영양소의 흡수가 저하되면서 뇌 기능에 영향을 미치고 집중력이 저하되며 멍한 느낌을 느낄 수 있습니다. 또한, 호르몬 분비를 낮추고, 식욕을 자극합니다.
1. 렉틴
콩, 콩나물, 대부분의 견과류 등에서 발견되며, 식욕을 자극하고 뇌의 포만신호를 무시하게 만들어 과식을 유도할 수 있습니다. 렉틴은 다양한 식물에서 발견되는 단백질입니다. 인간의 소화관에서 렉틴은 소장 벽면에 결합하여 소화를 방해하거나 소장 통과를 지연시킬 수 있습니다. 이로 인해 식품의 영양소가 충분히 흡수되지 않을 수 있습니다.
특히 식물성 렉틴 중에서도 원시적인 식물들에서 발견되는 렉틴은 뇌에서 포만 신호를 전달하는 데에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 렉틴은 식욕을 억제하는 호르몬 렙틴과 상호작용하여 뇌가 포만감을 인지하는 것을 방해하고, 결과적으로 식욕을 높이는 데 영향을 줄 수 있습니다.
완전무결 다이어트는 이러한 렉틴의 섭취를 제한하거나 조절하여 식욕 조절과 체중 감량을 돕는 방법 중 하나입니다. 특히 렉틴이 높은 식물성 식품들을 피하고, 렉틴이 높은 식물성 식품을 데치거나 가열하는 것으로 렉틴의 영향을 줄이려고 노력합니다.
2. 피트산
곡류, 견과류, 씨앗에서 발견되며, 무기질의 흡수를 방해하여 영양분의 흡수를 저해합니다.
피트산(Phytic acid)은 식물 세포 벽에 존재하는 형태로, 곡류, 견과류, 콩, 콩나물, 콩비지 등의 식물성 식품에서 발견됩니다. 피트산은 무기질인 칼슘, 철분, 아연 등과 결합하여 무기질의 흡수를 방해하는 특성이 있습니다. 이러한 특성으로 인해 인체가 피트산을 소화하고 흡수하는 능력이 제한되며, 무기질의 흡수에 영향을 미칩니다.
특히, 철분의 흡수에 영향을 주는 피트산은 빈혈 등의 문제를 유발할 수 있습니다. 하지만 식사를 조리하는 과정에서 피트산의 농도를 줄이거나 무기질 흡수를 돕는 방법을 사용하여 이러한 영향을 완화할 수 있습니다. 예를 들어, 식품을 불리거나 끓이는 과정에서 피트산의 농도를 줄일 수 있습니다. 또한, 비타민 C를 함께 섭취하면 피트산의 영향을 줄이고 무기질 흡수를 돕는데 도움이 될 수 있습니다.
일반적으로 균형 잡힌 식단에서는 피트산이 건강에 큰 문제를 일으키지는 않습니다. 그러나 피트산이 높은 식품들을 대량으로 섭취하거나, 무기질 흡수가 중요한 상황(예: 임신, 수유, 철분 부족 등)에서는 피트산의 영향을 고려하여 식단을 구성하는 것이 중요합니다.
3. 옥살산염
케일, 시금치, 견과류, 베리 등에서 발견되며, 칼슘과 결합하여 결정을 형성하여 근육통을 유발할 수 있습니다.
옥살산염(옥살산, Oxalate)은 다양한 식물에서 발견되는 화합물로, 특히 케일, 시금치, 견과류, 베리 등의 식물성 식품에서 높은 농도로 발견됩니다. 옥살산염은 칼슘과 결합하여 불용해성의 결정을 형성할 수 있습니다. 이러한 결정은 비타민 C, 비타민K, 칼슘 등과 함께 풍부한 식물성 식품을 섭취하면서 발생할 수 있습니다.
고농도의 옥살산염 섭취는 일부 사람들에게 근육통이나 관절 통증과 관련된 문제를 유발할 수 있습니다. 옥살산염 결정이 신장으로 이동하여 콩팥결석이나 다른 비뇨기계의 결석을 형성할 수도 있습니다.
식단을 구성할 때 고옥살산염 식품의 섭취를 줄이기 위해 다양한 채소와 과일을 균형 있게 섭취하고, 충분한 물을 마시며, 비타민 C를 함께 섭취하여 옥살산염이 무기질과 결합하는 것을 돕는 것이 중요합니다. 개인의 건강 상태와 식습관에 따라 옥살산염의 영향은 다를 수 있으므로, 적절한 식단을 구성하는 것이 좋습니다.
4. 마이코톡신(Mycotoxin)
주로 공정과정에서 오염된 커피나 작물에서 발견된다. 특히 밀이나 옥수수에 있는 곰팡이 균은 가축에 저장되어 고기마저 위험하게 만들 수 있다. 마이코톡신은 집중력을 떨어뜨리고 멍한 느낌을 초래하는데, 완전무결 다이어트를 통해 저탄수화물 식단으로 장 속 곰팡이의 먹이를 줄이고 곰팡이가 들어있는 것으로 알려진 음식을 피할 수 있다
마이코톡신은 인간이나 가축에게 유해한 영향을 미칠 수 있습니다. 인간이 마이코톡신이 오염된 음식을 섭취할 경우 집중력 저하와 멍한 느낌을 초래할 수 있습니다. 또한 가축에게 마이코톡신이 함유된 사료를 먹이면 가축의 건강을 위협하고, 이러한 가축을 통해 인간이 마이코톡신을 섭취할 수도 있습니다. 특히 곰팡이 오염된 사료를 먹은 가축의 고기에는 마이코톡신이 높은 빈도로 발견됩니다.
완전무결 다이어트는 저탄수화물 식단을 통해 장 속 곰팡이의 먹이를 줄이고 곰팡이가 들어있는 것으로 알려진 음식을 피하는데 도움이 될 수 있습니다. 저탄수화물 식단은 곡물과 같은 마이코톡신이 발생하기 쉬운 식품들의 섭취를 제한하고, 다양한 채소와 단백질을 중심으로 한 식단을 강조하므로, 마이코톡신의 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다.
또한 곰팡이 균 오염을 최소화하기 위해서는 식품의 보관과 조리 과정에서 적절한 위생 관리를 실시하는 것이 중요합니다. 식품을 올바로 보관하고 곰팡이가 생길 수 있는 습기와 온도를 피하며, 잘 익혀서 섭취함으로써 마이코톡신 오염을 최소화할 수 있습니다.
염증은 몸의 자연적인 방어 메커니즘 중 하나로서 독소, 감염, 부상 또는 스트레스와 같은 외부 자극에 의해 발생할 수 있습니다. 염증은 항체와 염증성 세포들이 손상된 조직 주변으로 이동하여 병원체와 싸우거나 손상을 수리하는 과정으로 진행됩니다. 하지만 장기적으로 지속되는 염증은 건강 문제를 초래할 수 있으며 뇌의 기능에도 영향을 미칠 수 있습니다.
서양식이나 고가공식품에는 항영양소가 많이 발견됩니다. 항영양소는 영양소 흡수를 방해하거나 영양소의 흡수를 제한하여 영양소의 흡수를 억제하는 성질을 갖고 있습니다. 이로 인해 영양소의 흡수가 저하되면서 뇌 기능에 영향을 미치고 집중력이 저하되며 멍한 느낌을 느낄 수 있습니다.
